Antep fıstığı sakız ağacıgiller (Anacardiaceae) familyasından ve Pistacia cinsine ait olan bir meyve ağacıdır.
10 metre yüksekliğinde ve üç asırlık yaşı aşabilen bu bitki, oryantal kökenlere sahiptir.
Uluslararası öneme sahip ekim alanları Orta Doğu’da (özellikle İran, sırasıyla Türkiye ve 
Suriye), Çin’de ve Kaliforniya’da bulunmaktadır. Güney Avrupa ülkelerinde ekim, İtalya, Yunanistan ve İspanya’da yoğunlaşmıştır.
Besin özellikleri bakımından , özellikle vitaminler ve mineraller açısından zengin, aktif içeriği için de tıbbi alanda da kullanılır.

Antep fıstığı dayanıklı ve uzun ömürlü, dış kabuğu ince ve yumuşak olan bir meyvedir. Genellikle salkım halinde yetişen ve uzatılmış drupelerden oluşur. Meyvesi olgunlaşma sırasında kırmızıdan, sarı-kreme kadar renk değiştirir.

Ayrıca, Antep fıstığı hem tatlı hem de tuzlu birçok yemek tarifi için ideal bir bileşendir.